- 制作方法
- 1.海螺头肉洗净,剞十字花刀(切深2/3),切1.5厘米块;猪腰子片成两半,片去腰臊,剞十字花刀(刀深2/3),切1.5厘米的方块。2.滑锅内加植物油烧热,先放入螺花促出,等油温回升后,再放入腰花促出。3.锅内加底油烧热,加葱姜烹香,烹入料酒,加红腰豆稍炒,加高汤30克、盐、味精、少许胡椒粉,用水淀粉勾芡,倒入螺花、腰花翻炒几下,淋明油,即成。
- 制作提示
- 注:红豆也称红腰豆、腰豆。
- 口感
- 螺花鲜嫩,腰花脆香,腰豆软烂,三料合一,清鲜香咸,美味可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 海螺:螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒,具有清热明目、利膈益胃的功效。猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
- 食物相克
- 海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。
- 热量 1,010.43 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 92.48 克
- 脂肪 33.85 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 75.84 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 7.92 克
- 胆固醇 1,062 毫克
- 维生素A 197 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 92.1 微克
- 硫胺素 0.78 毫克
- 核黄素 3.31 毫克
- 尼克酸 18.49 毫克
- 维生素C 27.05 毫克
- 维生素E 75.7 毫克
- 钙 1,185.41 毫克
- 磷 1,045.95 毫克
- 钾 1,676.48 毫克
- 钠 1,688.68 毫克
- 碘 7.8 微克
- 镁 569.36 毫克
- 铁 31.15 毫克
- 锌 14.27 毫克
- 硒 377.08 微克
- 铜 1.96 毫克
- 锰 2.6 毫克