- 制作方法
- 1.竹荪用温水泡开,洗净,切成象眼片;2.火腿切末;3.香菜叶洗净;4.取汤匙10把,里边抹上一层鸡油,每把汤匙中磕入1个鹌鹑蛋,上面放上火腿末、香菜叶,放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉,去掉汤匙,将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出,装入汤盘中待用;5.坐锅点火放入鸡汤,加入精盐、料酒、精盐、竹荪片,待开后倒入装有鹌鹑蛋的汤盘中即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鹌鹑蛋:鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效,但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的,不可多食。竹荪(干):竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。中医认为竹荪可补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 731.7 千卡
- 蛋白质 58.48 克
- 维生素B12 1.4 微克
- 脂肪 44.71 克
- 泛酸 12 毫克
- 碳水化合物 70.5 克
- 叶酸 0.22 微克
- 膳食纤维 46.71 克
- 胆固醇 1,347.6 毫克
- 维生素D 5 微克
- 维生素A 913.75 微克
- 胡萝卜素 290 微克
- 硫胺素 0.46 毫克
- 核黄素 3.06 毫克
- 尼克酸 14.21 毫克
- 维生素C 12 毫克
- 维生素E 8.3 毫克
- 钙 163.77 毫克
- 磷 797.57 毫克
- 钾 12,407.18 毫克
- 钠 2,442.09 毫克
- 碘 15.33 微克
- 镁 159.85 毫克
- 铁 27.68 毫克
- 锌 7.44 毫克
- 硒 69.54 微克
- 铜 2.83 毫克
- 锰 8.67 毫克