- 制作方法
- 1.鸭子剖腹去内脏洗净,切成3厘米见方的块;2.土豆削皮洗净,切成滚刀块;3.坐锅点火放油,油烧至六成热时将土豆倒入,炸呈淡黄色时用漏勺捞出沥油;4.炒锅复上火,放入香油、鸭块略煸,然后放入姜片、葱白段、料酒、酱油、白糖、适量清水,烧沸后撇去浮沫;5.将锅移小火上焖至酥烂,再加入土豆,移至旺火收稠汤汁,起锅装盘即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 2,256.04 千卡
- 维生素B6 0.27 毫克
- 蛋白质 119.62 克
- 脂肪 181.22 克
- 泛酸 1.95 毫克
- 碳水化合物 36.96 克
- 叶酸 34.5 微克
- 膳食纤维 0.74 克
- 胆固醇 705 毫克
- 维生素A 399.9 微克
- 胡萝卜素 14.52 微克
- 硫胺素 0.76 毫克
- 核黄素 1.71 毫克
- 尼克酸 32.36 毫克
- 维生素C 25.9 毫克
- 维生素E 27.29 毫克
- 钙 132.02 毫克
- 磷 1,039.09 毫克
- 钾 1,949.18 毫克
- 钠 1,124 毫克
- 碘 1.8 微克
- 镁 160.31 毫克
- 铁 19.16 毫克
- 锌 10.64 毫克
- 硒 93.28 微克
- 铜 1.82 毫克
- 锰 1.06 毫克