- 制作方法
- 1.将猪肉洗净剁成肉泥,加入蛋清、淀粉20克、酱油10克、精盐1克、味精1克搅匀。将水发玉兰片、水发元蘑均切成片。2.炒勺上火加豆油,将调好的馅挤成丸子,放入油内煎至呈金黄色时,将丸子翻过来,用手勺轻轻按扁,煎透至两面均呈金黄色时,倒入漏勺。3.炒勺加底油,下入葱姜丝炝锅,加入鸡汤250克、料酒、酱油、玉兰片、元蘑片、精盐,放入丸子、浸泡花椒的水烧开后,改小火煨10分钟,再改旺火,加入味精,用水淀粉勾芡,淋入明油翻勺,盛入盘内即成。
- 口感
- 色泽红润,丸子软烂,鲜香明亮,汁醇味浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。榆黄蘑(干):榆黄蘑味道鲜美,营养丰富,含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分,其中氨基酸含量尤为丰富,且必需氨基酸含量高,属高营养、低热量食品。长期食用,有降低血压、降低胆固醇含量的功能,具有滋补强壮功效,治虚弱萎症(肌萎)、痢疾等。是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 2,047.58 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 35.23 克
- 脂肪 194.46 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 17.34 克
- 叶酸 11.6 微克
- 膳食纤维 4.48 克
- 胆固醇 160 毫克
- 维生素A 41.09 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 30.7 微克
- 硫胺素 0.49 毫克
- 核黄素 0.55 毫克
- 尼克酸 7.92 毫克
- 维生素C 2.3 毫克
- 维生素E 113.02 毫克
- 钙 82.96 毫克
- 磷 404.39 毫克
- 钾 693.07 毫克
- 钠 2,369.94 毫克
- 镁 88.23 毫克
- 铁 10.33 毫克
- 锌 6.12 毫克
- 硒 27.29 微克
- 铜 0.43 毫克
- 锰 1.39 毫克