- 制作方法
- 1. 鲤鱼去鳃、内脏、留鳞,洗净;2. 腐竹用清水泡开,切成段;3. 香菇泡发,洗净切片;4. 葱姜洗净,切段、片;5. 陈皮磨粉状;6. 将鲤鱼放入温油中炸至八成熟,捞出沥油;7. 锅内留适量余油,放入葱段、姜片、陈皮末、高汤、料酒、煸香后放入鱼、腐竹、香菇,盖上锅盖,转小火煮10分钟;8. 加入盐、味精、胡椒粉、酱油、香油调味,待收汁即可。
- 制作提示
- 本品有油炸过程,需备植物油约500克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。腐竹:腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 食物相克
- 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
- 热量 2,365.07 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 194.27 克
- 脂肪 157.04 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 44.82 克
- 叶酸 10.1 微克
- 膳食纤维 12.06 克
- 胆固醇 672 毫克
- 维生素A 208.6 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 52.4 微克
- 硫胺素 0.45 毫克
- 核黄素 1.22 毫克
- 尼克酸 29.14 毫克
- 维生素C 3.6 毫克
- 维生素E 116.9 毫克
- 钙 537.98 毫克
- 磷 2,051.31 毫克
- 钾 3,478.93 毫克
- 钠 3,501.25 毫克
- 镁 424.15 毫克
- 铁 33 毫克
- 锌 24.1 毫克
- 硒 132.62 微克
- 铜 2.37 毫克
- 锰 5.46 毫克