- 制作方法
- 1.鸡胗(鸡肫)去除老筋,洗净,用刀划成十字花刀,放入盆内加盐、鸡精、蛋清淀粉抓匀;2.银杏仁放入热水里泡涨,撕除内衣,放入碗内加鸡清汤、盐,入笼蒸熟;3.泡红辣椒切马耳片;4.葱白切片,姜切末;5.碗内加入盐、醪糟汁(江米酒)、白糖、胡椒粉、味精、生抽、湿淀粉、醋兑成味汁;6.炒锅置火上,加植物油烧至七成热,放入鸡胗炒散,加入姜末、花椒、泡红辣椒片炒香,下银杏仁翻炒至熟,烹入味精,加入葱白片翻炒均匀,淋香油起锅入盘。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 白果(干):银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
- 食物相克
- 白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
- 热量 1,775.18 千卡
- 蛋白质 74.22 克
- 脂肪 112.1 克
- 碳水化合物 116.19 克
- 叶酸 2.01 微克
- 膳食纤维 1.26 克
- 胆固醇 522.15 毫克
- 维生素A 113.96 微克
- 胡萝卜素 36 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.42 毫克
- 尼克酸 10.97 毫克
- 维生素C 4.65 毫克
- 维生素E 105.76 毫克
- 钙 122.19 毫克
- 磷 474.79 毫克
- 钾 968.93 毫克
- 钠 2,774.85 毫克
- 碘 23.04 微克
- 镁 67.87 毫克
- 铁 18.73 毫克
- 锌 10.26 毫克
- 硒 47.15 微克
- 铜 7.05 毫克
- 锰 3.24 毫克