- 制作方法
- 1.将蛤蜊洗净,放入淡盐水中养2小时捞出,取其肉放入清水中漂洗净,捞起沥水;2.嫩豆腐放入清水中漂洗干净;3.将姜切末排放在煲的底部,取一半嫩豆腐,用刀切成薄片放入,豆腐上再铺放蛤蜊肉,加入盐、味精、姜末、葱花、泡椒末和鸡油,置小火上煲15分钟,淋入红油即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
- 热量 1,096.66 千卡
- 维生素B6 0.2 毫克
- 蛋白质 83.04 克
- 维生素B12 0.3 微克
- 脂肪 76.53 克
- 泛酸 2.2 毫克
- 碳水化合物 19.97 克
- 叶酸 28 微克
- 膳食纤维 3.96 克
- 胆固醇 312 毫克
- 维生素A 99.4 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 196.15 微克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 0.39 毫克
- 尼克酸 5 毫克
- 维生素C 9.85 毫克
- 维生素E 82.09 毫克
- 钙 981.26 毫克
- 磷 1,072.58 毫克
- 钾 971 毫克
- 钠 2,237.3 毫克
- 碘 38.5 微克
- 镁 493.9 毫克
- 铁 30.12 毫克
- 锌 8.23 毫克
- 硒 116.92 微克
- 铜 1.41 毫克
- 锰 5.45 毫克