- 制作方法
- 1.将净仔鸡(净膛仔鸡1只)用清水浸泡20分钟捞出,将鸡爪别入鸡腹内,鸡头别在一侧翅膀下,下入沸水锅氽烫2分钟,捞出冲洗干净。2.将鸡放入净锅内,加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包(桂皮、小茴香、沙姜各5克,花椒、大料、陈皮各2克)、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0.5克烧开,改小火煮40分钟,熟烂后捞出放在熏箅上,熏锅内撒入白糖,放入熏箅,盖严盖,上火烧冒烟,熏至上色后取出,抹上香油即成。
- 口感
- 甘香味美,质嫩味醇,鲜咸可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
- 食物相克
- 童子鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
- 热量 2,879.92 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 294.37 克
- 脂肪 157.18 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 76.36 克
- 叶酸 31.8 微克
- 膳食纤维 4.84 克
- 胆固醇 1,590 毫克
- 维生素A 736.01 微克
- 维生素K 2.1 微克
- 胡萝卜素 96.76 微克
- 硫胺素 0.8 毫克
- 核黄素 1.48 毫克
- 尼克酸 85.69 毫克
- 维生素C 6.3 毫克
- 维生素E 20.66 毫克
- 钙 253.74 毫克
- 磷 2,485.86 毫克
- 钾 4,136.34 毫克
- 钠 9,804.03 毫克
- 镁 406.49 毫克
- 铁 27.2 毫克
- 锌 17.49 毫克
- 硒 177.75 微克
- 铜 1.33 毫克
- 锰 2.61 毫克