- 制作方法
- 1.蛤蜊刷净外壳,浸入净水并加盐10克,以利吐水。2.鸡蛋打散;葱洗净,葱绿切段,葱白切花;姜去外皮,切下2片后,余切成姜末;金华火腿切成末。3.水一锅煮沸,入葱绿、姜片及蛤蜊,并加酒、盐去腥,见壳张开即连汤盛入蒸碗中。4.待蛤蜊汤凉后,加入蛋汁、淡色酱油汲色拉油搅匀,入蒸锅蒸10分钟,可用筷子试插,如筷子没沾蛋汁,表示蛋已熟,撒下葱花、肉松即可供食.
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。金华火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温,味甘、咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
- 食物相克
- 蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 656.83 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 67.69 克
- 脂肪 42.87 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 17.44 克
- 叶酸 11.4 微克
- 膳食纤维 0.3 克
- 胆固醇 503.8 毫克
- 维生素A 632.94 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 14.1 微克
- 硫胺素 0.46 毫克
- 核黄素 1.11 毫克
- 尼克酸 6.69 毫克
- 维生素C 2.67 毫克
- 维生素E 14.15 毫克
- 钙 550.1 毫克
- 磷 760.45 毫克
- 钾 941.03 毫克
- 钠 3,026.32 毫克
- 碘 65.28 微克
- 镁 284.81 毫克
- 铁 39.33 毫克
- 锌 10.67 毫克
- 硒 177.52 微克
- 铜 0.75 毫克
- 锰 1.69 毫克