- 制作方法
- 1.冬菜切细;冰豆腐入开水浸泡,待内部结冰融化时,挤出水分再入清水内,再挤干,分切成小块;麻菇在下锅前,入水洗涤,则不致变色,将柄部切除;葱去根除老叶,洗净切细。2.锅中放油烧沸时,麻菇倒入加盐炒一下盛起。3.油汁留在锅内,豆腐倒下,加盐稍炒动,注入酱油和少许水,先煮一沸,麻菇倒入,继续煮沸时,冬菜撒下,如汤汁较少,略加水再煮沸,汤汁略收,葱花撒下,即可起锅。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 冻豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
- 食物相克
- 冻豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 730.8 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 28.9 克
- 脂肪 61.31 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 17.73 克
- 叶酸 8.6 微克
- 膳食纤维 4.11 克
- 维生素A 350.4 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 2,103.4 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.47 毫克
- 尼克酸 5 毫克
- 维生素C 9.7 毫克
- 维生素E 47.2 毫克
- 钙 539.8 毫克
- 磷 496 毫克
- 钾 821.75 毫克
- 钠 4,544.23 毫克
- 镁 120.2 毫克
- 铁 10.05 毫克
- 锌 5.25 毫克
- 硒 8.46 微克
- 铜 1.45 毫克
- 锰 2.57 毫克