- 制作方法
- 1.将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出;2.姜洗净,切末待用;3.取一器皿放入糯米粉、胡椒粉、鸡精,拌匀搓成小细条再捏成虾仁状;4.锅内放入开水,将素虾仁用开水烫熟捞出,放入凉开水中待用;5.坐锅点火倒油,油温四成热时,倒入姜末炒出香味;6.锅内加入料酒、蚕豆、精盐、白糖、胡椒粉、高汤;7.待锅开后放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油,炒匀装盘即可食用。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。糯米粉:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 1,060.52 千卡
- 蛋白质 34.24 克
- 脂肪 42.29 克
- 泛酸 1.44 毫克
- 碳水化合物 145.7 克
- 叶酸 780.22 微克
- 膳食纤维 10.41 克
- 胆固醇 0.1 毫克
- 维生素A 158.9 微克
- 维生素K 39 微克
- 胡萝卜素 947.6 微克
- 硫胺素 1.23 毫克
- 核黄素 0.35 毫克
- 尼克酸 6.96 毫克
- 维生素C 48.4 毫克
- 维生素E 34.14 毫克
- 钙 85.44 毫克
- 磷 723.03 毫克
- 钾 1,344.64 毫克
- 钠 1,614.53 毫克
- 碘 15.33 微克
- 镁 194.37 毫克
- 铁 13.5 毫克
- 锌 6.02 毫克
- 硒 9 微克
- 铜 1.51 毫克
- 锰 3.67 毫克