- 制作方法
- 1.将羊肉洗净,切成薄片;2.茄子洗净去蒂,切成滚刀块;3.分别将葱、姜、蒜切片;4.香菜洗净,切成段;5.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入羊肉片轻煸几下,加入葱段、姜片、蒜片,再放入茄子块轻煸几下,添入高汤400克,加上大料、花椒、酱油、精盐,翻动均匀后盖上锅盖;6.火烧开后改用小火保持开状,过10分钟后翻动一次,再烧开,焐锅6分钟,放入香菜段、味精即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 羊肉(肥瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 羊肉(肥瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 1,077.81 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 60.8 克
- 脂肪 70.47 克
- 泛酸 0.07 毫克
- 碳水化合物 77.44 克
- 叶酸 13 微克
- 膳食纤维 28.15 克
- 胆固醇 230 毫克
- 维生素A 144.58 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 552.8 微克
- 硫胺素 0.35 毫克
- 核黄素 0.86 毫克
- 尼克酸 16.9 毫克
- 维生素C 44.32 毫克
- 维生素E 33.28 毫克
- 钙 396.04 毫克
- 磷 610.13 毫克
- 钾 1,856.73 毫克
- 钠 4,231.92 毫克
- 碘 8.25 微克
- 镁 217.84 毫克
- 铁 15.49 毫克
- 锌 10.95 毫克
- 硒 85.93 微克
- 铜 3.16 毫克
- 锰 4.21 毫克