- 制作方法
- 1.将海蜇头撕去衣膜,洗净,放入沸水锅中烫10分钟,使其酥软,捞出放入清水中漂洗干净;2.将火腿改刀成马牙块,加入料酒,上笼蒸酥烂;3.猪肺用清水灌拍,抽去肺内气管筋络(应保持完整),放入沸水锅中氽一下,捞出洗净,装入沙锅,放入葱段、姜片、料酒、鸡汤(150克);4.用小火炖3-4小时,使其酥烂;5.将海蜇头下沸水略烫,再用沸鸡汤淘过一次,捞出连同火腿一起放入沙锅内,炖至开锅;6.加入精盐、味精略炖即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 海蜇头:海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效,用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。猪肺:猪肺有补虚、止咳、止血之功效,可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症;常人不必多食。
- 食物相克
- 海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。猪肺:猪肺不宜与白花菜、饴糖同食。
- 热量 276.7 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 22.59 克
- 脂肪 9.42 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 25.48 克
- 叶酸 1.12 微克
- 膳食纤维 0.08 克
- 胆固醇 195 毫克
- 维生素A 45.26 微克
- 维生素K 0.14 微克
- 胡萝卜素 4.6 微克
- 硫胺素 0.23 毫克
- 核黄素 0.19 毫克
- 尼克酸 3.68 毫克
- 维生素C 0.42 毫克
- 维生素E 6.07 毫克
- 钙 247.93 毫克
- 磷 150.3 毫克
- 钾 831.24 毫克
- 钠 2,536.1 毫克
- 镁 239.39 毫克
- 铁 13.49 毫克
- 锌 2.01 毫克
- 硒 39.39 微克
- 铜 0.49 毫克
- 锰 3.64 毫克