- 制作方法
- 1.将葱、姜切细丝备用;2.将鸡用水洗净,加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍;3.把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀,灌入鸡腹内,上笼蒸1小时半取出晾凉;4.去掉腹内香料,把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块,押入盘内即成。
- 口感
- 此菜鸡肉肥美,五香味浓,是佐酒佳肴。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 母鸡:母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
- 食物相克
- 母鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 3,302.75 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 257.8 克
- 脂肪 211.08 克
- 泛酸 0.6 毫克
- 碳水化合物 87.9 克
- 叶酸 84 微克
- 膳食纤维 3.76 克
- 胆固醇 2,075 毫克
- 维生素A 1,760.49 微克
- 维生素K 10.5 微克
- 胡萝卜素 138.5 微克
- 硫胺素 0.69 毫克
- 核黄素 0.63 毫克
- 尼克酸 111.31 毫克
- 维生素C 26.51 毫克
- 维生素E 17.32 毫克
- 钙 121.84 毫克
- 磷 1,579.77 毫克
- 钾 3,759.64 毫克
- 钠 8,656.46 毫克
- 镁 253.17 毫克
- 铁 17.12 毫克
- 锌 19.33 毫克
- 硒 1.89 微克
- 铜 1.39 毫克
- 锰 2.01 毫克