- 制作方法
- 1.将鸡从脊背剖入刀一劈两片;2.把生菜消毒洗净,切成宽1厘米、长6厘米的条,放入小盘内;3.葱切大段、姜拍扁,待用;4.将鸡装入烤盘内,加上葱、姜、黄酒、花椒、肉清汤300克,把酱油浇在鸡身上,再加上葱油;5.将装鸡的烤盘,装入烤炉内,旺火烤10分钟左右;6.至鸡呈金黄色取出,把鸡剁成宽1厘米、长3厘米的条块,摆在盘内成整鸡形,浇在烤鸡的原汤即成;7.食时外带生菜。
- 口感
- 此菜色金黄,肉嫩鲜香,以生菜佐食,另有风味。为青岛“三烤”菜肴之一。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
- 食物相克
- 童子鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 975.6 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 103.89 克
- 脂肪 49.28 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 32.62 克
- 叶酸 36.5 微克
- 膳食纤维 7.19 克
- 胆固醇 530 毫克
- 维生素A 284.1 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 265.5 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.72 毫克
- 尼克酸 30.14 毫克
- 维生素C 15.25 毫克
- 维生素E 3.92 毫克
- 钙 281.55 毫克
- 磷 983.3 毫克
- 钾 1,714.8 毫克
- 钠 4,689.96 毫克
- 镁 268.2 毫克
- 铁 16.4 毫克
- 锌 7.24 毫克
- 硒 61.43 微克
- 铜 0.71 毫克
- 锰 2.66 毫克