- 制作方法
- 1.嫩茭白削去外皮,切去老根,洗净后剖开,斜切成片;2.鲜香菇洗净,切片;3.炒锅放油烧至五成热,放入茭白过油片刻,捞出沥干油;4.炒锅洗净,放在小火上,倒入香油加热;5.放入茭白、香菇同炒;6.烹入绍酒,加入600克清水,放入精盐、胡椒粉;7.待汤煮沸片刻后,淋入香油即可。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备色拉油50克左右。
- 口感
- 鲜咸适宜,清淡爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 食物相克
- 茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
- 热量 540.08 千卡
- 维生素B6 0.24 毫克
- 蛋白质 5.34 克
- 脂肪 50.64 克
- 泛酸 0.75 毫克
- 碳水化合物 18.94 克
- 叶酸 129 微克
- 膳食纤维 7.35 克
- 胆固醇 25.6 毫克
- 维生素A 15 微克
- 维生素K 6 微克
- 胡萝卜素 90 微克
- 硫胺素 0.06 毫克
- 核黄素 0.14 毫克
- 尼克酸 2.58 毫克
- 维生素C 15.5 毫克
- 维生素E 19.43 毫克
- 钙 28.91 毫克
- 磷 138.49 毫克
- 钾 642.56 毫克
- 钠 1,281.96 毫克
- 镁 32.58 毫克
- 铁 2.38 毫克
- 锌 1.52 毫克
- 硒 2.78 微克
- 铜 0.28 毫克
- 锰 1.73 毫克