- 制作方法
- 1. 将菜花切成粗粒,放入开水中焯一下;2. 鸡蛋打入碗中加盐搅匀;3. 咸蛋蒸熟后切成粗粒;4. 皮蛋去壳切粗粒;5. 锅内倒油烧热,放入鸡蛋、咸蛋、皮蛋、菜花、葱粒搅匀,翻炒至鸡蛋熟;6. 将锅放入白芝麻炒香,撒在三色蛋上即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 菜花:菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌,抑制癌肿生长,减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮,还可减少心脏病与中风的危险,降低人体内雌激素水平,阻止皮肤色素斑的形成,对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘,可补肾填精,健脑壮骨,补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 菜花:菜花不宜与猪肝同食。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 646.03 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 51.68 克
- 脂肪 46.29 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 28.88 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 4.86 克
- 胆固醇 425.6 毫克
- 维生素A 756 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 123 微克
- 硫胺素 0.44 毫克
- 核黄素 1.12 毫克
- 尼克酸 3 毫克
- 维生素C 244.85 毫克
- 维生素E 20.7 毫克
- 钙 279.73 毫克
- 磷 631.64 毫克
- 钾 1,299.26 毫克
- 钠 1,622.37 毫克
- 碘 68 微克
- 镁 107.57 毫克
- 铁 12.21 毫克
- 锌 5.46 毫克
- 硒 31.49 微克
- 铜 0.69 毫克
- 锰 0.89 毫克