- 制作方法
- 1. 苦瓜洗净,从中间剖开,将内里的籽和白瓤仔细刮净;2. 横切成片,并加盐抓拌一会儿,再将苦瓜泡入冰水中20分钟,捞起沥干;3. 鸡蛋打入碗中,加入葱花、盐搅匀;4. 再加入苦瓜搅拌,确保苦瓜片与鸡蛋汁充分混合;5. 锅烧至五成热,放入适量油烧热,倒入搅拌好的苦瓜蛋汁,摊成蛋饼;6. 改小火慢慢煎,待苦瓜熟透,鸡蛋微老即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,226.5 千卡
- 维生素B6 0.14 毫克
- 蛋白质 35.5 克
- 脂肪 122.14 克
- 泛酸 0.8 毫克
- 碳水化合物 17.78 克
- 叶酸 152.4 微克
- 膳食纤维 3 克
- 维生素A 620.5 微克
- 维生素K 83.05 微克
- 胡萝卜素 209 微克
- 硫胺素 0.34 毫克
- 核黄素 0.74 毫克
- 尼克酸 1.38 毫克
- 维生素C 114.55 毫克
- 维生素E 83.3 毫克
- 钙 184.01 毫克
- 磷 408.7 毫克
- 钾 921.52 毫克
- 钠 1,519.5 毫克
- 碘 68 微克
- 镁 66.91 毫克
- 铁 9.34 毫克
- 锌 4.36 毫克
- 硒 11.7 微克
- 铜 0.68 毫克
- 锰 0.74 毫克