- 制作方法
- 1. 鲢鱼头洗净,控干水分;2. 把冻豆腐洗净,控出水分,切成块备用;3. 葱姜洗净分别切段、片备用;4. 锅中倒油烧热,放鲢鱼头煎至金黄,盛出备用;5. 将煎过的链鱼头放入锅中,加入冻豆腐、葱段、姜片、酱油、米酒、盐、白糖用中火炖10分钟,盛出即可。
- 制作提示
- 本品有油炸过程,需备植物油约100克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 冻豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鲢鱼头:鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
- 食物相克
- 冻豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 800.35 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 80.6 克
- 脂肪 48.18 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 9.39 克
- 叶酸 10.1 微克
- 膳食纤维 0.83 克
- 胆固醇 396 毫克
- 维生素A 83.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.34 毫克
- 尼克酸 10.58 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 30.83 毫克
- 钙 397.46 毫克
- 磷 919.36 毫克
- 钾 1,328.72 毫克
- 钠 2,283.87 毫克
- 镁 150.32 毫克
- 铁 9.89 毫克
- 锌 6.36 毫克
- 硒 65.41 微克
- 铜 0.6 毫克
- 锰 1.47 毫克