- 制作方法
- 1.牛肉切成方丁加盐、酱油、料酒、湿淀粉拌匀稍腌;2.碗内放入白糖、盐、酱油、醋、料酒、味精、肉汤、湿淀粉,拌成味汁;3.炒锅内放入植物油,油烧至六成热,放入干辣椒末,炸至呈棕红色,加入花椒,稍后倒入牛肉丁炒散,再放葱末、姜片、蒜片炒出香味,倒入兑好的味汁,边倒边翻炒,最后放油炸花生米炒匀出锅装盘即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。花生仁(炸):花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;但其经过油炸后,性质热燥,不宜多食。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。花生仁(炸):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
- 热量 1,187.81 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 68.32 克
- 脂肪 88.17 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 53.44 克
- 叶酸 19 微克
- 膳食纤维 22.97 克
- 胆固醇 210 毫克
- 维生素A 21.8 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 26 微克
- 硫胺素 0.44 毫克
- 核黄素 0.5 毫克
- 尼克酸 15.03 毫克
- 维生素C 3.1 毫克
- 维生素E 47.3 毫克
- 钙 136.89 毫克
- 磷 813.72 毫克
- 钾 1,290.27 毫克
- 钠 3,643.74 毫克
- 镁 176.96 毫克
- 铁 15.18 毫克
- 锌 16.82 毫克
- 硒 17 微克
- 铜 1.11 毫克
- 锰 4.54 毫克