- 制作方法
- 1.将茭白洗净切成片,放入器皿中用开水烫一下,捞出沥干水分;2.红辣椒洗净切成片;3.坐锅点火放植物油,油四成热时放入葱、姜末及花椒粒,炒出香味后倒入绿蚕豆、红辣椒片、茭白片煸炒,再加入盐、鸡精、适量高汤翻炒均匀,用水淀粉勾薄芡,炒匀即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
- 食物相克
- 茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 894.8 千卡
- 维生素B6 0.34 毫克
- 蛋白质 17.56 克
- 脂肪 52.5 克
- 泛酸 1.54 毫克
- 碳水化合物 102.94 克
- 叶酸 442.06 微克
- 膳食纤维 15.29 克
- 胆固醇 0.75 毫克
- 维生素A 252.85 微克
- 维生素K 22.05 微克
- 胡萝卜素 1,514 微克
- 硫胺素 0.51 毫克
- 核黄素 0.33 毫克
- 尼克酸 5.01 毫克
- 维生素C 147.15 毫克
- 维生素E 43.77 毫克
- 钙 118 毫克
- 磷 454.55 毫克
- 钾 1,489.4 毫克
- 钠 6,801.24 毫克
- 碘 114.98 微克
- 镁 110 毫克
- 铁 10.54 毫克
- 锌 3.69 毫克
- 硒 6.24 微克
- 铜 0.95 毫克
- 锰 3.55 毫克