- 制作方法
- 1.将鲜蚕豆剥去皮;2.冬笋洗净,切丁;3.冬菜、姜均切末;4.将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内,兑成调味汁,待用;5.锅上火,注油烧热,下姜末炝锅,煸炒出香味,下冬菜、蚕豆、冬笋丁;6.煸炒片刻后,下入兑好的调味汁,添适量高汤,用湿淀粉勾芡,淋入香油,炒匀,即可出锅装盘。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 1,028.16 千卡
- 蛋白质 39.72 克
- 脂肪 61.67 克
- 泛酸 1.92 毫克
- 碳水化合物 92.54 克
- 叶酸 1,041.5 微克
- 膳食纤维 13.57 克
- 维生素A 218.06 微克
- 维生素K 52 微克
- 胡萝卜素 1,300.9 微克
- 硫胺素 1.53 毫克
- 核黄素 0.47 毫克
- 尼克酸 6.69 毫克
- 维生素C 64.58 毫克
- 维生素E 31.2 毫克
- 钙 126.05 毫克
- 磷 868.46 毫克
- 钾 1,699.09 毫克
- 钠 3,564.62 毫克
- 镁 194.64 毫克
- 铁 19.32 毫克
- 锌 6.07 毫克
- 硒 8.67 微克
- 铜 1.69 毫克
- 锰 2.76 毫克