- 制作方法
- 1.大葱洗净剁成末;2.鹌鹑蛋磕在碗内,加入葱末、味精、精盐用筷子打匀;3.锅上火,用油将锅走匀再加猪油,烧五成热时,将鹌鹑蛋液从外到里淋入,使之成为圆形;4.待略结锅时,用手勺将蛋摊开、摊圆,煎时多颠动锅,以防焦粘,见两面煎黄,沿锅边淋猪油少许,旋转几下,洒入料酒,装盘即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鹌鹑蛋:鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效,但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的,不可多食。大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
- 食物相克
- 大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
- 热量 763.38 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 32.94 克
- 脂肪 67.68 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 7.54 克
- 叶酸 16.8 微克
- 膳食纤维 0.39 克
- 胆固醇 1,324.7 毫克
- 维生素A 856.3 微克
- 维生素K 2.1 微克
- 胡萝卜素 18 微克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 1.25 毫克
- 尼克酸 0.4 毫克
- 维生素C 5.1 毫克
- 维生素E 2,016.19 毫克
- 钙 129.04 毫克
- 磷 461.44 毫克
- 钾 388.52 毫克
- 钠 1,162.76 毫克
- 镁 33.31 毫克
- 铁 8.25 毫克
- 锌 4.15 毫克
- 硒 63.93 微克
- 铜 0.25 毫克
- 锰 0.2 毫克