- 制作方法
- 1.将豆腐切成长方形片,放入沸水锅烫一下,码入盘中;2.雪菜(芥菜)洗净切碎,备用;3.将猪肉、葱、姜切末备用;4.将锅置于中火上,放入植物油,将干红椒炸出香味,放入猪肉末、葱末、姜末、雪菜末、青豆煸炒;5.锅内加入酱油、胡椒粉、味精、精盐炒匀,用湿淀粉勾芡,淋上香油;6.铲出放在豆腐片上,放入蒸锅中蒸5分钟,取出即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。芥菜:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。芥菜:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。
- 热量 1,142.32 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 70.41 克
- 维生素B12 0.18 微克
- 脂肪 83.16 克
- 泛酸 1.22 毫克
- 碳水化合物 30.93 克
- 叶酸 5.8 微克
- 膳食纤维 10.54 克
- 胆固醇 80 毫克
- 维生素A 127.1 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 562.79 微克
- 硫胺素 0.62 毫克
- 核黄素 0.39 毫克
- 尼克酸 6.53 毫克
- 维生素C 16.64 毫克
- 维生素E 43.68 毫克
- 钙 651.17 毫克
- 磷 898.96 毫克
- 钾 1,125.17 毫克
- 钠 2,411.52 毫克
- 碘 23.1 微克
- 镁 308.76 毫克
- 铁 14.18 毫克
- 锌 6.59 毫克
- 硒 20.23 微克
- 铜 1.54 毫克
- 锰 4.31 毫克