- 制作方法
- 1.鲫鱼宰杀后从中间片开,去净内脏及腮,洗净。2.锅内加油烧至八成热,放入鲫鱼,炸熟捞出。3.锅中加油烧热,葱姜末爆锅,加入调味品,放入炸好的鲫鱼,炒匀后加入香菜即可盛盘。
- 制作提示
- 1.醋应选择山西陈醋,酱油应选择生抽。2.因有过油炸制过程,需准备植物油700克。3.鱼鳞不去,炸时油温要高,并炸焦熟。4.炒时动作要轻,以免破碎。
- 口感
- 酸甜可口,香醇焦脆。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
- 食物相克
- 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
- 热量 1,246.76 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 88.73 克
- 脂肪 83.6 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 35.19 克
- 叶酸 5.8 微克
- 膳食纤维 0.48 克
- 胆固醇 650 毫克
- 维生素A 107.6 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 136 微克
- 硫胺素 0.23 毫克
- 核黄素 0.51 毫克
- 尼克酸 14.11 毫克
- 维生素C 6.05 毫克
- 维生素E 57.48 毫克
- 钙 447.4 毫克
- 磷 1,019.78 毫克
- 钾 1,657.88 毫克
- 钠 3,046.46 毫克
- 镁 251.69 毫克
- 铁 12 毫克
- 锌 11.17 毫克
- 硒 72.05 微克
- 铜 0.7 毫克
- 锰 2.19 毫克