- 制作方法
- 1.将茄子去皮,洗净,切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝,放入碗内,加清水浸泡五分钟左右,捞出,沥净水。2.锅架火上,放油烧至七成热,下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要),再下葱末稍炸变黄,然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软,加精盐、酱油和素汤,汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,放味精,颠翻均匀即成。
- 口感
- 软烂,咸香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 449.95 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 4.43 克
- 脂肪 41.36 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 21.06 克
- 叶酸 10.1 微克
- 膳食纤维 6.28 克
- 胆固醇 25.6 毫克
- 维生素A 23.3 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 145 微克
- 硫胺素 0.07 毫克
- 核黄素 0.17 毫克
- 尼克酸 1.96 毫克
- 维生素C 14.2 毫克
- 维生素E 12.71 毫克
- 钙 144.34 毫克
- 磷 99.2 毫克
- 钾 441.83 毫克
- 钠 1,670.53 毫克
- 碘 2.75 微克
- 镁 69.34 毫克
- 铁 4.15 毫克
- 锌 1.08 毫克
- 硒 1.69 微克
- 铜 0.39 毫克
- 锰 0.86 毫克