- 制作方法
- 1.苦瓜切去两端,对剖成两半,挖去内部瓜瓤,洗净,斜着把苦瓜切成薄片;青椒去蒂洗净,切成丝。2.锅放在旺火上,不放油,分别放入苦瓜片和青椒丝煸炒,煸去原料的大部分水分后倒出;锅内重新加油,烧至六成热时,同时放入煸干水气的苦瓜和青椒炒匀,再加入精盐、味精,炒匀装盘即可。
- 口感
- 清香爽口,色泽宜人。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
- 热量 335.06 千卡
- 维生素B6 0.12 毫克
- 蛋白质 3.8 克
- 脂肪 30.37 克
- 泛酸 0.74 毫克
- 碳水化合物 15.73 克
- 叶酸 144 微克
- 膳食纤维 4.2 克
- 维生素A 91 微克
- 维生素K 82 微克
- 胡萝卜素 540 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黄素 0.09 毫克
- 尼克酸 1.71 毫克
- 维生素C 184 毫克
- 维生素E 25.38 毫克
- 钙 47.96 毫克
- 磷 92.48 毫克
- 钾 655.25 毫克
- 钠 1,352.54 毫克
- 碘 9.6 微克
- 镁 49.1 毫克
- 铁 3.09 毫克
- 锌 1.17 毫克
- 硒 1.15 微克
- 铜 0.27 毫克
- 锰 0.54 毫克