- 制作方法
- 1. 茭白去皮,洗净,切细丝,放入沸水中焯一下;2. 捞凉开水中冷却后捞出,控干水分,盛盘待用;3. 鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切细丝,撒少许盐腌制;4. 入味后,放入茭白丝盘中;5. 加入盐、味精、花椒面拌匀,再淋上辣椒油即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
- 热量 268.66 千卡
- 维生素B6 0.24 毫克
- 蛋白质 4.65 克
- 脂肪 20.87 克
- 泛酸 0.75 毫克
- 碳水化合物 22.64 克
- 叶酸 129 微克
- 膳食纤维 7.43 克
- 维生素A 127.23 微克
- 维生素K 6 微克
- 胡萝卜素 762.9 微克
- 硫胺素 0.08 毫克
- 核黄素 0.12 毫克
- 尼克酸 1.88 毫克
- 维生素C 79.8 毫克
- 维生素E 20.64 毫克
- 钙 36.48 毫克
- 磷 151.48 毫克
- 钾 729.26 毫克
- 钠 886.86 毫克
- 镁 32.42 毫克
- 铁 1.95 毫克
- 锌 1.15 毫克
- 硒 2.25 微克
- 铜 0.24 毫克
- 锰 1.6 毫克