- 制作方法
- 1.先将肉剁成末,再将肉末用淀粉、酱油半份、料酒少许调汁拌好。芹菜洗净切段,用开水烫一下,捞出备用。2.锅中放入植物油烧热,先炒葱姜,再下肉末,旺火快炒快翻,肉末炒熟,拨散后盛盘,用锅中余油快炒芹菜,将芹菜加盐炒匀后再把刚炒过的肉末倒入,旺火快炒几下,加入剩余的酱油、料酒,炒匀即可出锅盛盘。
- 制作提示
- 原料选择猪肉牛肉均可。
- 口感
- 菜色美观,清香浓郁,肉末软嫩,芹菜鲜脆。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
- 食物相克
- 芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 275.2 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 12.2 克
- 脂肪 18.34 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 9.9 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 3.01 克
- 胆固醇 40.5 毫克
- 维生素A 43.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 131.5 微克
- 硫胺素 0.3 毫克
- 核黄素 0.22 毫克
- 尼克酸 3.6 毫克
- 维生素C 25.05 毫克
- 维生素E 16.15 毫克
- 钙 108.55 毫克
- 磷 209.05 毫克
- 钾 500.38 毫克
- 钠 2,445.09 毫克
- 镁 44 毫克
- 铁 4.11 毫克
- 锌 2.65 毫克
- 硒 5.87 微克
- 铜 0.28 毫克
- 锰 0.64 毫克