- 制作方法
- 1.用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊;2.生菜洗净,备用;3.用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出,摘除内脏,片去壳肌,备用;4.将挖取的鲍鱼肉反面片成厚0.25厘米的圆形片,用沸水烫熟,沥于水分;5.将鲍鱼片装盘,围上生菜叶,浇上麻汁糊即可。
- 制作提示
- 1.鲍鱼片得要厚薄均匀;2.氽烫时间宜短,以防质老。
- 口感
- 香气扑鼻,清淡爽口,鲜嫩味美,营养丰富。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。生菜:生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
- 食物相克
- 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。