- 制作方法
- 1.将兔肉(雪兔肉)洗净后,加入鸡汤500毫升、花椒、八角、葱、姜块、精盐煮熟;2.煮熟的兔肉改成均匀的小片,摆在方瓷盘中间;3.将猪肉皮泡好,刮干净,加入煮兔的原汤及水和调料熬成冻汁;4.在未凝固前将清冻汁浇在摆好的兔肉上,凝固后改刀装盘即可。
- 制作提示
- 1.肉皮摘净杂毛,刮洗干净;2.煮兔肉大火烧开,小火焖酥烂;3.冻汁要清,要达到凝冻的程度;4.成品可入冰箱冷冻,晶莹透明、清凉宜人。
- 口感
- 成菜整齐晶莹,形状美观,咸鲜爽口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 兔肉(野):野兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。猪肉皮:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,有效防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。
- 食物相克
- 兔肉(野):兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
- 热量 2,284.79 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 222.8 克
- 维生素B12 22.65 微克
- 脂肪 151.35 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 11.8 克
- 叶酸 34.6 微克
- 膳食纤维 4.07 克
- 胆固醇 740 毫克
- 维生素A 33.55 微克
- 胡萝卜素 111.5 微克
- 硫胺素 1.23 毫克
- 核黄素 0.76 毫克
- 尼克酸 3.6 毫克
- 维生素C 2.85 毫克
- 维生素E 0.28 毫克
- 钙 237.65 毫克
- 磷 1,688.12 毫克
- 钾 2,279.42 毫克
- 钠 5,561.72 毫克
- 镁 542.21 毫克
- 铁 47.56 毫克
- 锌 42.79 毫克
- 硒 75.99 微克
- 铜 1.04 毫克
- 锰 1.25 毫克