- 制作方法
- 1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净,切成6六厘米长的段,入沸水锅中氽烫一下捞出。2.豆腐切成4厘米见方,1.5厘米厚的片,入沸水中氽一下捞出,与鲶鱼一同放入沙锅中,加入除味精以外的全部调料,旺火烧开后改小火炖一小时左右。3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用,加入味精,撒上香菜即成。
- 制作提示
- 鲇鱼又称鲶鱼。
- 口感
- 汤色奶白,咸鲜味美,营养丰富。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲶鱼:鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效,是妇女产后食疗滋补的必选食物。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 1,161.15 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 167.05 克
- 维生素B12 0.3 微克
- 脂肪 46.65 克
- 泛酸 2.04 毫克
- 碳水化合物 17.18 克
- 叶酸 5.93 微克
- 膳食纤维 5.01 克
- 胆固醇 978.15 毫克
- 维生素A 60 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 210.59 微克
- 硫胺素 0.52 毫克
- 核黄素 0.77 毫克
- 尼克酸 17.62 毫克
- 维生素C 9.45 毫克
- 维生素E 37.13 毫克
- 钙 975.84 毫克
- 磷 1,986.18 毫克
- 钾 2,758.98 毫克
- 钠 2,258.58 毫克
- 碘 61.5 微克
- 镁 466.94 毫克
- 铁 21.5 毫克
- 锌 6.7 毫克
- 硒 173.54 微克
- 铜 1.76 毫克
- 锰 4.27 毫克