- 制作方法
- 1.将净鸡(净膛肥鸡)洗好后,鸡头别在一侧翅膀里,剁去鸡爪,放入沸水锅中焯烫2分钟捞出,投凉洗净。2.将鸡放入净锅内,加入清汤3000克,放葱段、姜片、花椒、大料、料酒、精盐,大火烧开,用小火煮至熟料捞出。3.待鸡凉后,剁成条,按鸡原形码入盘内,用味精、酱油、香油兑成味汁与鸡同时上桌,食用时浇在鸡上即成。
- 口感
- 色泽白嫩,味道香鲜,清新爽口,此菜是吉林风味菜肴。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
- 食物相克
- 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 2,835.84 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 293.22 克
- 脂肪 171.89 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 33.67 克
- 叶酸 20 微克
- 膳食纤维 4.62 克
- 胆固醇 1,590 毫克
- 维生素A 731 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 66.5 微克
- 硫胺素 0.79 毫克
- 核黄素 1.43 毫克
- 尼克酸 84.8 毫克
- 维生素C 5.25 毫克
- 维生素E 30.86 毫克
- 钙 209.7 毫克
- 磷 2,404.52 毫克
- 钾 3,963.97 毫克
- 钠 6,393.16 毫克
- 镁 342.21 毫克
- 铁 24.82 毫克
- 锌 16.98 毫克
- 硒 177.22 微克
- 铜 1.23 毫克
- 锰 2.36 毫克