- 制作方法
- 1.加吉鱼(黑鲷)宰杀治净,在鱼身两则每隔1.3厘米刻上花刀;2.将刻好花刀的鱼投入热油中触一下捞出;3.玉兰片发好,洗净,切片;4.香菇去蒂,洗净,切片;5.小白菜择洗干净,切片;6.猪五花肉切片;7.香菜择洗干净,切末;8.葱去根洗净,一半切段,一半切末;9.姜洗净,一半切片,一半切末;10.勺内加少许熟猪油烧热,放入葱段、姜片和黄酒炝锅,加入配料翻炒,再添汤1000毫升,汤沸撇净浮沫,调好口味;11.再将鱼下勺,改慢火炖至汤约剩500余毫升时,拣除葱、姜、花椒,淋香油盛出,再撒上葱姜末和香菜末即成。
- 制作提示
- 1.鱼触油时,注意不要上色,以保持肉质软嫩;2.鱼下勺后,文火微沸,以免混汤,保持鱼肉鲜嫩。
- 口感
- 其肉质细嫩、味道鲜美、清淡爽口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 加吉鱼:加吉鱼营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质;加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看,玉兰片味甘、性平,还可定喘消痰。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
- 热量 1,357.85 千卡
- 蛋白质 140.33 克
- 脂肪 74.97 克
- 碳水化合物 33.31 克
- 膳食纤维 4.57 克
- 胆固醇 542.65 毫克
- 维生素A 209.1 微克
- 胡萝卜素 651.8 微克
- 硫胺素 0.22 毫克
- 核黄素 0.88 毫克
- 尼克酸 28.16 毫克
- 维生素C 19 毫克
- 维生素E 1,522.08 毫克
- 钙 1,496.01 毫克
- 磷 2,351.33 毫克
- 钾 2,182.64 毫克
- 钠 5,004.73 毫克
- 碘 1.5 微克
- 镁 306.15 毫克
- 铁 20.5 毫克
- 锌 10.05 毫克
- 硒 238.81 微克
- 铜 0.81 毫克
- 锰 2.88 毫克