- 制作方法
- 1.活蟹宰杀洗净剁小块,切口处蘸干面粉,入植物油中炸熟呈金黄色。2.鲜菠萝去皮切小滚刀块,用盐水浸泡10分钟,然后用开水焯出;荔枝去壳肉用热水烫出。3.勺中加底油烧热,加入葱姜烹出香味,即加高汤25克及调料,加入蟹块翻炒,再加入菠萝、荔枝翻炒,淋明油即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克。
- 口感
- 蟹红亮,菠萝黄,荔枝白,口味咸鲜甜酸香五味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。菠萝:菠萝内含维生素A、B、C,钙、磷、钾等矿物质,脂肪,蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用,所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏,食用后15~60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏,为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用,可以解暑止渴,消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。荔枝:荔枝味道鲜美甘甜,口感软韧,含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环,常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾,有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食,否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”,严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。
- 食物相克
- 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
- 热量 2,077.26 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 172.11 克
- 脂肪 98.6 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 129.2 克
- 叶酸 14 微克
- 膳食纤维 4.75 克
- 胆固醇 1,500 毫克
- 维生素A 376.7 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 100.5 微克
- 硫胺素 0.47 毫克
- 核黄素 1.35 毫克
- 尼克酸 33.25 毫克
- 维生素C 122.85 毫克
- 维生素E 90.19 毫克
- 钙 2,554.18 毫克
- 磷 1,826.53 毫克
- 钾 3,432.64 毫克
- 钠 4,909.18 毫克
- 碘 0.58 微克
- 镁 627.67 毫克
- 铁 24.32 毫克
- 锌 41.53 毫克
- 硒 993.94 微克
- 铜 20.75 毫克
- 锰 5.5 毫克