- 制作方法
- 1.将雪里蕻咸菜放在清水里浸漂,以降低咸味,取出挤干水份;2.再将菜梗撕成均匀的粗丝,菜叶撕碎,然后均切成约4厘米长的段;3.花生仁先用开水浸泡,再剥去外衣;4.炒锅置旺火,放花生油,烧至八成热,投入花生仁,炸至金黄色捞出;5.再放入雪菜段,用筷子不断拨动,待雪菜炸干水份时,倒入漏勺沥油;6.另取净锅烧热,放入炸好的花生仁、雪菜,加入味精、糖粉,颠翻几下拌匀,淋入香油即成。
- 制作提示
- 1.油炸花生仁,宜凉油下锅,中途离火2~3次,炸至淡黄色捞出,晾后即酥;2.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
- 口感
- 雪菜鲜爽,花生松脆,咸里带甜,香里附鲜。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
- 食物相克
- 花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。