- 制作方法
- 1.洗净咸肉和鲜肉,切成块,放入锅内,加清水烧开,倒出,再洗净;2.竹笋洗净,切块;3.重新将锅放入清水,放入咸肉,鲜肉,葱,姜,盐,黄酒烧开,撇净浮沫,加盖烧至肉酥;4.放入笋块烧熟,然后拣去姜葱,加入味精炒匀即成。
- 口感
- 汤浓肉醇,鲜香诱人。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 咸肉:咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,且不可过量食用。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
- 热量 2,114.9 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 95.5 克
- 脂肪 183.58 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 30.14 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 9.2 克
- 胆固醇 380 毫克
- 维生素A 96.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.5 微克
- 硫胺素 2.89 毫克
- 核黄素 1.33 毫克
- 尼克酸 20.62 毫克
- 维生素C 26.05 毫克
- 维生素E 1.39 毫克
- 钙 114.6 毫克
- 磷 1,008.95 毫克
- 钾 3,447.35 毫克
- 钠 8,236.64 毫克
- 镁 124.85 毫克
- 铁 13.52 毫克
- 锌 12.04 毫克
- 硒 63.03 微克
- 铜 0.93 毫克
- 锰 6.33 毫克