- 制作方法
- 1.虾仁洗净沥干,放在碗内加盐,味精,生粉,蛋清上浆。腰子剖成2片,除去腰臊,批斜刀,切成双飞片,用清水冲洗,沥干。笋切片,木耳洗净。2.用小碗,加料酒,糖,醋,盐,味精,湿淀粉调成芡汁。3.炒锅烧热,放入油烧至六成热,放入腰片,虾仁,笋片,成熟后倒入漏勺。木耳先焯水,放在漏勺中。4.锅里放少许油,放入葱,姜,泡椒,豆瓣酱煸炒出香味,随后放入腰片,虾仁,笋,木耳同炒片刻,倒入芡汁,颠翻几下,淋入红油装盘即成。
- 口感
- 色泽金红,酸甜鲜香。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
- 食物相克
- 虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。竹笋:竹笋忌与羊肝同食。
- 热量 1,142.74 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 126.34 克
- 脂肪 56.22 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 29.99 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 2.52 克
- 胆固醇 1,758 毫克
- 维生素A 128.92 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 30.7 微克
- 硫胺素 0.71 毫克
- 核黄素 2.72 毫克
- 尼克酸 26.89 毫克
- 维生素C 30.05 毫克
- 维生素E 27.74 毫克
- 钙 1,182.51 毫克
- 磷 1,844.62 毫克
- 钾 1,909.09 毫克
- 钠 12,135.87 毫克
- 镁 570.22 毫克
- 铁 41.14 毫克
- 锌 13.72 毫克
- 硒 377.64 微克
- 铜 6.03 毫克
- 锰 3.69 毫克