- 制作方法
- 1.将生狗肉放入锅内,加清水1000毫升,置旺火上烧沸;2.烧沸后离火,浸泡半小时,取出狗肉,用布抹干水分;3.将抹干水分后的狗肉切成薄片,用精盐、料酒腌5分钟待用;4.炒锅置旺火上烧热,舀入菜籽油,当油烧至八成热时,将狗肉下锅煸炒,待起爆泛香盛起;5.葱姜洗净,葱切段,姜切末;6.蒜去蒜衣,捣成蒜泥;7.红椒去蒂、籽,洗净,切成末;8.原锅洗净,仍置旺火上,烧热,倒入香油,放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻,再放酱油、精盐、味精,将狗肉下锅烹熟,颠翻盛入盘中,撒上胡椒粉即成。
- 制作提示
- 用精盐、料酒腌狗肉,精盐放得不要过多,稍有点味即成。
- 口感
- 菜香汁浓,鲜辣爽口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 狗肉:狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 狗肉:狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴,不宜喝茶。
- 热量 1,790.04 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 207 克
- 脂肪 57.38 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 27.88 克
- 叶酸 7.02 微克
- 膳食纤维 4.33 克
- 胆固醇 500 毫克
- 维生素A 236.55 微克
- 胡萝卜素 842.4 微克
- 硫胺素 2.76 毫克
- 核黄素 1.67 毫克
- 尼克酸 28.73 毫克
- 维生素C 75.97 毫克
- 维生素E 67.94 毫克
- 钙 466.95 毫克
- 磷 939.22 毫克
- 钾 1,330.32 毫克
- 钠 1,641.4 毫克
- 镁 143.72 毫克
- 铁 28.22 毫克
- 锌 26.25 毫克
- 硒 119.69 微克
- 铜 1.39 毫克
- 锰 2.17 毫克