- 制作方法
- 1.将鲫鱼刮鳞、去鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀在鱼身上轻轻剞一字刀(约刮6刀);2.炒锅置中火上烧热,加入菜籽油,烧至六成热,放入鲫鱼煎;3.干辣椒切成细丝;4.姜洗净,切成细丝;5.大蒜剥去蒜衣,洗净,切成细丝;6.待鱼煎至两面金黄色时,加料酒、酱油烹片刻,随即再加入清水200毫升、大蒜丝、生姜丝、干辣椒丝、精盐,小火焖煮约10分钟,鱼翻身,再焖煮2分钟装盘即成。
- 制作提示
- 1.鲫鱼放清水中养二日,入馔味鲜;2.煎鱼时,防止鱼皮破裂,不要沾锅。
- 口感
- 此菜酱红色,少有汁芡,味道鲜美。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
- 食物相克
- 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
- 热量 1,648.45 千卡
- 维生素B6 0.22 毫克
- 蛋白质 221.12 克
- 脂肪 22.34 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 43.26 克
- 叶酸 28.8 微克
- 膳食纤维 2.62 克
- 胆固醇 1,040 毫克
- 维生素A 139.55 微克
- 胡萝卜素 21.5 微克
- 硫胺素 0.38 毫克
- 核黄素 0.8 毫克
- 尼克酸 21.08 毫克
- 维生素C 1.45 毫克
- 维生素E 54.75 毫克
- 钙 685.65 毫克
- 磷 1,688.15 毫克
- 钾 2,620.55 毫克
- 钠 7,189.93 毫克
- 镁 422.7 毫克
- 铁 18.4 毫克
- 锌 17.14 毫克
- 硒 115.79 微克
- 铜 0.91 毫克
- 锰 2.1 毫克