- 制作方法
- 1.葱姜洗净,切成细丝;2.蒜剥去蒜衣,切成细丝;3.红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;4.将葱姜丝、蒜丝、红辣椒丝同放一个碗里,加酱油、味精、胡椒粉、香油、花生油调成汁;5.草鱼取鱼头、鱼尾洗净,一剖为二,加料酒、盐、姜拌腌;6.鱼头、尾腌片刻后上笼用旺火沸水蒸熟;7.蒸熟出笼,滗去腥水;8.菠菜择洗干净,放沸水中焯熟,沥水;9.焯好的菠菜加精盐、味精、花生油拌匀,摊放在腰盘的一边;10.腰盘的另一边摆上蒸熟的鱼,浇上味汁,即可。
- 制作提示
- 1.鱼头、尾取时多带些肉;2.蒸15分钟即可。
- 口感
- 此菜鲜嫩可口,有荤有素,富有营养。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
- 热量 884.6 千卡
- 维生素B6 1.32 毫克
- 蛋白质 97.05 克
- 脂肪 48.83 克
- 泛酸 0.54 毫克
- 碳水化合物 19.4 克
- 叶酸 363.1 微克
- 膳食纤维 4.73 克
- 胆固醇 235 毫克
- 维生素A 1,292.85 微克
- 胡萝卜素 7,422.1 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.51 毫克
- 尼克酸 14.39 毫克
- 维生素C 213.8 毫克
- 维生素E 30.64 毫克
- 钙 278.12 毫克
- 磷 937.91 毫克
- 钾 2,520.58 毫克
- 钠 3,595.08 毫克
- 镁 313.35 毫克
- 铁 16.87 毫克
- 锌 4.53 毫克
- 硒 61.52 微克
- 铜 0.4 毫克
- 锰 2.28 毫克