- 制作方法
- 1.将鸡脯肉放冷水锅中,小火煮10分钟左右捞出;2.把熟鸡脯肉撕成细丝,盛入碗中,加精盐、味精、香油拌匀;3.绿豆芽择去根须洗净;4.炒锅置旺火上,舀入适量的清水、烧沸,把绿豆芽放入,稍氽一下捞起,沥干水;5.将精盐、香油、味精与绿豆芽,拌匀装在盘子里;6.再把鸡丝盖在绿豆芽上即成。
- 制作提示
- 1.煮鸡肉时,水不要大开,不然肉易老;2.鸡丝顺纹路撕细;3.豆芽水分用力攥干,不然出汤,不易入味;4.雀菜即绿豆芽。
- 口感
- 雀菜鸡丝清新素雅,口味鲜咸而香、质感软脆可口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
- 食物相克
- 鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
- 热量 330.66 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 43.55 克
- 脂肪 13.15 克
- 泛酸 0.69 毫克
- 碳水化合物 10.42 克
- 叶酸 84 微克
- 膳食纤维 1.2 克
- 胆固醇 164 毫克
- 维生素A 36.5 微克
- 维生素K 70.5 微克
- 胡萝卜素 30 微克
- 硫胺素 0.22 毫克
- 核黄素 0.35 毫克
- 尼克酸 22.36 毫克
- 维生素C 9 毫克
- 维生素E 2.78 毫克
- 钙 24.87 毫克
- 磷 483.78 毫克
- 钾 778.86 毫克
- 钠 2,367.38 毫克
- 镁 83.47 毫克
- 铁 2.26 毫克
- 锌 1.57 毫克
- 硒 21.84 微克
- 铜 0.28 毫克
- 锰 0.23 毫克