- 制作方法
- 1.将猪肘子洗刷干净;2.洗刷干净的猪肘同八角、盐、姜、桂皮、花椒、糖色、黄酒一起放入锅中,用旺火煮至出油后,捞出用清水洗净;3.将汤内浮油撇去,并把锅底的杂物,用细箩过滤干净;4.将过滤干净的汤倒回锅中,再放入洗净的肘子,用旺火煮开,转用中火继续煮4个小时左右,再转入小火焖1小时;5.待汤汁浓稠后取出,晾凉后,改刀装盘即可食用。
- 制作提示
- 肘子取出后,将锅里的浓汁刷在肘子上,且要刷均匀。
- 口感
- 红中透紫,肥而不腻,瘦而不柴,汁浓味厚,香嫩软烂。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肘:猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
- 食物相克
- 猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。