- 制作方法
- 1.将虾仁洗净后装碗,加入精盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清,淀粉煨口上浆。2.将面包去皮后切成1厘米见方的丁,香菜洗净切段,葱、姜均切成末。3.另取一个碗,加入精盐、料酒、白糖、味精、胡椒面、鲜汤(1.5手勺)、湿淀粉,搅匀兑成汁备用。4.勺内加入油,烧至五六成热时,放入面包丁炸至金黄色时捞出,待油温降至五六成热时,放入虾仁滑熟捞出。勺内留底油烧热,放入葱末、姜末炒,倒入虾仁、面包丁,用料酒烹一下,倒入兑好的汁,颠翻即可出勺。
- 制作提示
- 本品有过油炸过程,需备油约750克。
- 口感
- 虾仁质嫩,面包香脆,形状整齐,色泽美观。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 虾仁:1.食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 2,070.55 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 264.15 克
- 脂肪 68.44 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 110.47 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 1.22 克
- 胆固醇 2,625 毫克
- 维生素A 575 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 12.1 微克
- 硫胺素 0.31 毫克
- 核黄素 1.16 毫克
- 尼克酸 34.09 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 25.75 毫克
- 钙 3,073.26 毫克
- 磷 3,815.57 毫克
- 钾 3,260.21 毫克
- 钠 26,644.41 毫克
- 碘 54.4 微克
- 镁 1,261.2 毫克
- 铁 65.71 毫克
- 锌 23.12 毫克
- 硒 454.65 微克
- 铜 12.45 毫克
- 锰 5.05 毫克