- 制作方法
- 1.将鸡斩去爪、挖净内脏、洗净。放入沸水锅中烧沸,撇净血沫,转用小火焖约15分钟断生,捞出,劈开为二腿二胸翅共四大块。2.另取净锅放1000克鲜汤,加料酒、盐、味精、葱(切段)、姜(切片)和鸡块,用大火烧沸后,撇去浮沫,统统倒入搪瓷缸或大碗内,加上等白酒,盖上盖,焖约2小时。食用时将鸡斩成小块装盘,再浇原汁即成。
- 制作提示
- 本品最好使用鲜汤1000克。
- 口感
- 酒香扑鼻,肥嫩,鲜醇,爽口不腻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
- 食物相克
- 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,865.25 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 197.9 克
- 脂肪 94.26 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 20.18 克
- 叶酸 16.8 微克
- 膳食纤维 1.06 克
- 胆固醇 1,060 毫克
- 维生素A 490 微克
- 维生素K 2.1 微克
- 胡萝卜素 60.5 微克
- 硫胺素 0.53 毫克
- 核黄素 0.94 毫克
- 尼克酸 56.53 毫克
- 维生素C 6.1 毫克
- 维生素E 6.79 毫克
- 钙 120.95 毫克
- 磷 1,585.05 毫克
- 钾 2,631.25 毫克
- 钠 5,443.06 毫克
- 镁 208.1 毫克
- 铁 14.95 毫克
- 锌 11.53 毫克
- 硒 118.04 微克
- 铜 0.79 毫克
- 锰 1.29 毫克