- 制作方法
- 1.将猪肉切成细丝,以盐1克、蛋清、生粉略拌,绿豆芽掐去头尾,洗净;葱姜洗净切末。2.大火烧热炒锅,倒入300克油,油稍热即下肉丝过油,见肉色转白,捞出沥油。3.大火烧热炒锅,倒油10克,下葱末爆香,续下豆芽炒三四下,加盐1克、味精、胡椒粉、料酒、肉丝炒匀,起锅前淋上醋烹出香味,再浇花椒油即成可盛盘供食。
- 制作提示
- 花椒油系以麻渍熬花椒的油,有特殊的香味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 781 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 54.61 克
- 脂肪 54.21 克
- 泛酸 0.73 毫克
- 碳水化合物 19.96 克
- 叶酸 89.6 微克
- 膳食纤维 1.43 克
- 胆固醇 182.25 毫克
- 维生素A 104.6 微克
- 维生素K 71.2 微克
- 胡萝卜素 36.6 微克
- 硫胺素 1.32 毫克
- 核黄素 0.45 毫克
- 尼克酸 13.06 毫克
- 维生素C 10.7 毫克
- 维生素E 63.16 毫克
- 钙 45.21 毫克
- 磷 513.31 毫克
- 钾 912.31 毫克
- 钠 1,092 毫克
- 镁 96.89 毫克
- 铁 10.61 毫克
- 锌 7.8 毫克
- 硒 25.49 微克
- 铜 0.5 毫克
- 锰 0.81 毫克