- 制作方法
- 1.将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净,小白菜洗净,去根部,一切两段,葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用。2.锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤,旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟,下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
- 制作提示
- 本品最好使用小棒骨。
- 口感
- 汤清乳白,咸鲜味醇。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
- 食物相克
- 猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 989.07 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 56.61 克
- 脂肪 81.36 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 7.55 克
- 叶酸 2.24 微克
- 膳食纤维 0.68 克
- 胆固醇 495 毫克
- 维生素A 177.24 微克
- 维生素K 0.28 微克
- 胡萝卜素 847.5 微克
- 硫胺素 2.41 毫克
- 核黄素 0.5 毫克
- 尼克酸 16.32 毫克
- 维生素C 14.8 毫克
- 维生素E 9.1 毫克
- 钙 77.26 毫克
- 磷 398.98 毫克
- 钾 927.09 毫克
- 钠 1,514.28 毫克
- 碘 5 微克
- 镁 63.13 毫克
- 铁 4.07 毫克
- 锌 5.57 毫克
- 硒 31.6 微克
- 铜 0.45 毫克
- 锰 0.49 毫克