- 制作方法
- 1.先将大葱法净切段;姜洗净切片;再将明虾洗净,放在冷水锅内,煮至半熟,滗去水,加葱、姜、花椒和清汤煮熟,捞出明虾,其他不要。2.将明虾片成薄片,一片片地排在盘里,成十二行,形如盘口。再加清汤和肉皮冻,上笼蒸透,取出,放入冰箱使之冻结。上席时,翻扣在另一盘里。
- 制作提示
- 肉皮冻制作方法:把肉皮切成条;把水煮开放肉皮进去烫一下。把水倒掉,重新换水一炖30分钟。然后把肉皮捞出放搅拌机绞碎,重新倒回锅内,小火炖至汤白就可以了。放冷或放进冰箱冻一下就是肉皮冻。
- 口感
- 色白,明如水日,清凉可口,夏季最宜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 明虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
- 食物相克
- 明虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
- 热量 710.29 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 81.22 克
- 维生素B12 4.53 微克
- 脂肪 35.5 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 17.03 克
- 叶酸 7.08 微克
- 膳食纤维 0.69 克
- 胆固醇 1,192 毫克
- 维生素A 4.6 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 9.7 微克
- 硫胺素 0.07 毫克
- 核黄素 0.31 毫克
- 尼克酸 16.7 毫克
- 维生素C 0.63 毫克
- 维生素E 6.26 毫克
- 钙 327.9 毫克
- 磷 796.27 毫克
- 钾 1,031.53 毫克
- 钠 1,336.16 毫克
- 镁 184.15 毫克
- 铁 4.35 毫克
- 锌 15.1 毫克
- 硒 106.7 微克
- 铜 0.39 毫克
- 锰 0.26 毫克