- 制作方法
- 1.将酸菜洗净切成细丝;猪肉洗净切成细丝;葱姜洗净切丝;2.锅内加油烧热,放入肉丝炒散至断生,放入葱姜丝、料酒、酱油略炒,加入鲜汤;3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开,放入味精,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,出锅装盘即成。
- 制作提示
- 本品需鲜汤约200克。
- 口感
- 质地软嫩,酸鲜香浓。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
- 食物相克
- 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。
- 热量 635.99 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 20.68 克
- 脂肪 35.42 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 53.57 克
- 叶酸 8.6 微克
- 膳食纤维 2.76 克
- 胆固醇 88.65 毫克
- 维生素A 60.13 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 114.4 微克
- 硫胺素 0.5 毫克
- 核黄素 0.18 毫克
- 尼克酸 6.3 毫克
- 维生素C 8.1 毫克
- 维生素E 1,509.19 毫克
- 钙 186.65 毫克
- 磷 291.22 毫克
- 钾 629.89 毫克
- 钠 2,124.75 毫克
- 镁 110.46 毫克
- 铁 11.47 毫克
- 锌 3.68 毫克
- 硒 12.96 微克
- 铜 0.27 毫克
- 锰 0.82 毫克