- 制作方法
- 1.将狗肉入清水盆中漂洗干净;2.锅坐火上,加清水烧开,将狗肉入开水锅中焯过,抹上白酱油,叉到铁叉上;3.用木炭生火、视烟走后,将铁叉就火翻烤至金黄色待用;4.将锅坐火上,加熟猪油烧热,投入花椒,炸出香味,再将花椒粒捞出;5.然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉,加锅盖改大火焖约30分钟;6.再加淀粉翻搅两下,盛入大盘内,用力划开皮即可食用。
- 制作提示
- 大火烧开,小火焖酥,约1小时左右,风味另是一格。
- 口感
- 味美,营养丰富。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 狗肉:狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
- 食物相克
- 狗肉:狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴,不宜喝茶。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 1,483.03 千卡
- 维生素B6 0.32 毫克
- 蛋白质 124.3 克
- 脂肪 89.44 克
- 泛酸 0.22 毫克
- 碳水化合物 55.22 克
- 叶酸 34.1 微克
- 膳食纤维 8.52 克
- 胆固醇 474.7 毫克
- 维生素A 105.99 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 67.7 微克
- 硫胺素 2.51 毫克
- 核黄素 1.5 毫克
- 尼克酸 25.5 毫克
- 维生素C 5.8 毫克
- 维生素E 2,030.14 毫克
- 钙 431.21 毫克
- 磷 878.74 毫克
- 钾 1,373.17 毫克
- 钠 4,260.6 毫克
- 镁 172.18 毫克
- 铁 24.84 毫克
- 锌 24.19 毫克
- 硒 105 微克
- 铜 1.25 毫克
- 锰 4.05 毫克